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En el año de 1540 se inauguró en la ciudad de Puebla la Hacienda y Molino de Trigo El Batán; el terreno que hoy en día ocupa Hacienda del Molino formaba parte de un majestuoso jardín perteneciente a este molino. En los jardines del molino después de la jornada, las parejas de enamorados se reunían alrededor de una fuente, con mesitas a su alrededor. ??sta se encuentra actualmente en las escalinatas del hotel y se puede ver desde su restaurante. Hacienda del Molino es un lugar lleno de tradición, donde cada rincón te remonta al pasado.
La casa construida en aquella época constaba de seis recámaras y una sala comedor que hoy es el restaurante. El jardín era tan amplio que en él se han construido habitaciones a uno y otro lado buscando respetar el bosque que hoy se conoce, donde existen árboles de antigüedad superior a los 150 años que susurran al oído historias de tiempos pasados, silenciosos testigos de una herencia maravillosa.
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